Zpět na kategorii: Ocet Balsamico

Doba zrání


Zraje mnoho let v sudech, čím více tím lépe.

Související kategorie:

Proces zrání v sudech je klíčový proces výroby, který utváří charakter balsamica.

Průmyslové produkty označované jako Aceto Balsamico di Modena zrají pouze 60 dní, oproti tomu Tradiční výroba označovaná jako Aceto Balsamico Tradizionale di Modena nebo Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia požaduje zrání minimálně 12let. Za tu dobu balsamico získá aroma ze sudů a zahustí se jeho konzistence.

I kvalitní výrobci bez tradičního označení nechávají své produkty zrát často mnoho let.