Zpět na kategorii: Hořká čokoláda

Ručně vyráběná


Zjednodušující pojem pro malosériovou výrobu s určitými atributy

Související kategorie:

"Ruční výroba" je v případě čokolády termín používaný pro výrobu pouze definovanými procesy z kakaových bobů. Těmito kritérii se řídí například oborová organizace Academi of Chocolate.



Splnění tohoto pojmů zahrnuje

  • Bez jiných tuků než kakaové máslo.
  • Minimální obsah kakaa pro tmavou čokoládu 60 %, pro mléčnou 30 %.
  • Surovina, tj. kakaové boby mají jasný původ a šetrné zacházení.
  • Neobsahuje žádné umělé přísady zejména vanilín, dochucovadla, barviva, konzervanty.