Tuňák

Tuňák a jiné druhy, které se označují tímto názvem.

Konzervované maso Tuňákovitých ryb. Sem patří celá řada různě kvalitních druhů.

Váhy vlastností v hodnocení

Všechna hodnocení

Druh

Jako tuňák se označuje více druhů ryb, které jsou značně chuťově odlišné.

  • Tuňák obecný (modroploutvý)
  • Tuňák žlutoploutvý
  • Tuňák křídlatý Albacore , nebo také kvůli bílému masu se někdy označuje jako tuňák bílý případně Bonito del Norte.
  • Tuňák velkooký
  • Tunec pruhovaný, nepravý tuňák, není z rodu Thunnus.

Praví tuňáci jsou pouze z rodu Thunnus, ostatní z rodů Sarda a Euthynnus. Označení je matoucí protože pravých tuňáků není dostatek a Rada ES povolila označování i ostatních ryb jako Tuňáka. Tedy pokud není maso nebo produkt označen přesným názvem, musíme počítat s tím, že se nejedná o skutečného tuňáka, ale nejspíše Tunce pruhovaného.



title

Zde casem bude link na detail vlastnosti

Více informací

Filety

Filety jsou kvalitnější podoba ryby. prodává se ale i v drcené podobě.

title

Zde casem bude link na detail vlastnosti

Více informací

Z břicha

Maso z břicha tuňáka je obecně ceněno více, je tučnější a chutnější. Tuk je na studeno vodní skoro to nejcennější, obsahuje totiž cenné mastné kyseliny jako je EPA a DHA. Některé konzervy se chlubí tím, že maso je s břicha. Pokud to uvedeno není, je z hřbetu.

title

Zde casem bude link na detail vlastnosti

Více informací

Obal

Zatímco sklo je chemicky naprosto stálé, v případě konzerv je problém s vnitřní ochrannou vrstvou mezi kovem a potravinou. Ta často obsahuje hormonální disruptor Bisfenol A (BPA) nebo podobné chemikálie.

Situace z poslední doby okolo této látky ukazuje, že není moc reálné dostat do těla takové množství, aby se to projevilo toxicitou. Závisí ale na každém jestli se bude držet principu předběžné opatrnosti, nicméně vyloženě k panice asi není důvod.


title

Zde casem bude link na detail vlastnosti

Více informací

Nálev

Maso je v balení naloženo v nálevu. To jednak proto, aby nebylo v kontaktu se vzduchem a nezkazilo se, v případě olejových nálevů se tyto oleje snaží kompenzovat tuk ztracený při vaření a sterilizaci masa.

Jsou různé možnosti nálevů

  • Vlastní šťáva.
  • Rostlinné oleje (různé směsi).
  • Olivové a extra virgin olivové oleje.
  • Kvalitní extra virgin olivové oleje (ví se co je to přesně za olej)

title

Zde casem bude link na detail vlastnosti

Více informací

Bio

Je daná potravina nebo produkt ekologického zemědělství.

Případ vína.

title

Zde casem bude link na detail vlastnosti

Více informací