Dřevěné uhlí

Dřevěné uhlí, určené především pro grily.

Dřevěné uhlí pro použití v grilech na přípravu pokrmů. Tímto druhem produktů se zabývají normy EN 1860-2 a EN ISO 17225-1. Proto částečně vycházíme z charakteristik, které tyto normy hodnotí.

Váhy vlastností v hodnocení

Všechna hodnocení

Druh dřeva

Ideální surovinou pro výrobu dřevěného uhlí jsou tvrdá dřeva zejména některé druhy stromů.





title

Zde casem bude link na detail vlastnosti

Více informací

Užití vevniř

Velmi dobrá praktická indikace kvality uhlí. Ve vnitřním provozu grilu se projeví více než při jeho vnějším použití, pokud si uhlí navíc vyberou profesionálové, sledují jeho celkové ekonomické parametry. Nejčastějším nedostatkem některých druhů uhlí je kouř a saze. To se projevuje na grilovaných pokrmech. V restauraci, kde je gril v kuchyni a celodenním provozu by saze a kouř vadily o to víc. Pokud vyhovuje uhlí takovým požadavkům, bude dobře fungovat i pro zahradní grilování.

title

Zde casem bude link na detail vlastnosti

Více informací

Popel

Tato veličina je definována v EN ISO 17225-1 a EN 1860-2. Platí že čím méně tím lépe do zhruba pěti procent. Uhlí zcela bez popela není cíl, neboť se jedná o produkt ze dřeva a jde kromě uhlíku i o rostlinné aroma, které dotvoří chuť pokrmů.

Norma rozlišuje tři kategorie

  • Uhlí s obsahem do 5% popela
  • Uhlí s obsahem do 8% popela
  • Uhlí s obsahem nad 8% popela


title

Zde casem bude link na detail vlastnosti

Více informací

Vlhkost

Udává kolik vody se vyskytuje v uhlí. Platí, že voda snižuje výhřevnost uhlí, neboť se část enegrie získané spálením vyplýtvá na odpar vody.

Norma EN ISO 17225-1 definuje dvě úrovně kvality

  • Vuda do 8%.
  • Voda do 10%

title

Zde casem bude link na detail vlastnosti

Více informací