Tuky a oleje

Tuky a oleje, určené do kuchyně, pouze olivový olej je ve speciální kategorii.

Tuky a oleje určené do kuchyně. Tuky se hodí pro mnoho aplikací, dodávají chuť pomáhají s absorpcí vitaminů rozpustných v tucích, vzyšují pocit sytosti a plní kalorické potřeby. Pomáhají navíc s přenosem tepla na ostatní potraviny (smažení) a zřejmě jsou některé tuky v jistém množství i prospěšné tělu jako vitamíny. Každý přírodní olej je mixem různých tuků v různých poměrech se specifickými vlastnostmi. Olivový olej je zařazen jako samostatná kategorie.

Související články

Další články
  • Tuky a oleje

    Semena, semenné oleje a tuky (díl 1)

    Semena, semenné oleje a tuky (díl 1)

    Módní tvrzení ohledně prospěšnosti zvýšení příjmu polynenasycených mastných kyselin je nesmyslné, historicky naopak došlo v několika desetiletích k expanzi z 15g/den na 40g/den (data z USA), ale konzumované mastné kyseliny jsou nevhodné struktury a kvality viz dále. V tom je celý problém.